Organiza una Cata de Café en Casa

Planificación y Preparación

1. Selecciona los Cafés: Elige de 3 a 5 cafés diferentes para comparar. Varía en origen (Etiopía, Colombia, Sumatra, etc.), procesamiento (lavado, natural, honey) o nivel de tueste (ligero, medio, oscuro). Asegúrate de tener suficiente cantidad de cada uno (al menos 15-20 gramos por persona por café).

2. Tuesta (Idealmente) o Compra Café Recién Tostado: La frescura es clave para una buena cata. Si puedes tostar los granos unos días antes, genial. Si no, compra café de especialidad recién tostado y pídele a tu tostador que te lo muela justo antes del evento (o muélelo tú mismo justo antes).

3. Reúne el Equipo: Necesitarás:

* Molinillo de muelas (si no tienes el café ya molido).

* Tazas idénticas para cada café y cada participante (al menos 3-5 tazas por persona).

* Agua caliente (justo fuera del punto de ebullición).

* Varias cucharas de cata (una por persona por café es ideal).

* Escupidera o recipiente para desechar el café.

* Servilletas.

* Agua para limpiar el paladar (agua con gas o galletas neutras).

* Hoja de cata o cuaderno para tomar notas (opcional).

* Cronómetro.

4. Prepara las Estaciones de Cata: Dispón las tazas para cada café. Etiqueta cada estación con el origen o alguna característica del café (sin revelar demasiado para no influir en las primeras impresiones).

5. Muele el Café Justo Antes de la Cata: Muele cada café justo antes de infusionarlo para preservar la frescura de los aromas. Utiliza una molienda media-gruesa, similar a la de una prensa francesa o un poco más gruesa que para pour-over.

6. Calienta el Agua: Ten agua caliente lista en un termo o hervidor.

El Proceso de Cata

1. Olor en Seco (Fragancia): Presenta el café molido a tus invitados y pídeles que describan los aromas que perciben antes de añadir agua.

2. Infusionar: Vierte agua caliente sobre el café molido en cada taza hasta saturarlo. Utiliza la misma cantidad de agua para cada taza y café. Deja reposar durante 4 minutos.

3. Romper la Costra (Aroma): Después de 4 minutos, pide a tus invitados que rompan suavemente la costra de café molido con sus cucharas e inhalen los aromas liberados. Compara con la fragancia en seco.

4. Retirar la Espuma: Utiliza las cucharas para retirar la espuma y los finos de la superficie.

5. Degustar: Explica la técnica de sorber vigorosamente para atomizar el café. Pide a tus invitados que prueben cada café, prestando atención a la acidez, el cuerpo, los sabores y el regusto.

6. Discutir y Comparar: Después de probar cada café, facilita una discusión sobre las impresiones de cada uno. ¿Qué sabores identificaron? ¿Cuáles les gustaron más y por qué?

7. Revelar la Información: Una vez que todos hayan compartido sus impresiones, revela la información sobre el origen, el procesamiento y el nivel de tueste de cada café. Discutan cómo estas características pudieron haber influido en el sabor.

8. Limpiar el Paladar: Anima a tus invitados a beber agua o comer galletas neutras entre cada café para limpiar el paladar.

Consejos Adicionales

* Crea un Ambiente Relajado: El objetivo es disfrutar y aprender juntos.

* No Te Preocupes por los Términos Técnicos: Anima a tus amigos a describir lo que huelen y prueban con sus propias palabras.

* Utiliza una Hoja de Cata (Opcional): Proporciona hojas de cata con atributos como acidez, cuerpo, dulzura, amargor y sabores para guiar la evaluación.

* Ofrece Bocadillos: Sirve algunos bocadillos neutros después de la cata.

* ¡Diviértete! Lo más importante es disfrutar de la experiencia y compartir tu pasión por el café.

Una Experiencia Enriquecedora y Sabrosa

Organizar una cata de café en casa es una excelente manera de profundizar tu apreciación por el café y compartir una experiencia sensorial única con tus amigos. Con una buena planificación y un ambiente relajado, puedes crear una cata memorable y educativa para todos.