Sabores del café: Variedades Exóticas por Descubrir

Geisha (o Gesha): La Joya Floral

Originaria de Etiopía y famosa por su cultivo en Panamá, la variedad Geisha es altamente valorada por su delicado perfil floral y aromático, con notas que pueden incluir jazmín, madreselva y cítricos. Su rareza y complejidad la convierten en una de las variedades más caras del mundo.

Bourbon: Dulzura y Equilibrio Clásico

Una mutación del Arábica Typica, el Bourbon es conocido por su dulzura, acidez brillante y cuerpo equilibrado. Presenta notas que pueden variar desde caramelo y nuez hasta frutas rojas. Es una variedad importante en muchas regiones de América Latina.

Typica: El Padre de Muchos

Considerada la variedad Arábica original que se extendió por todo el mundo, la Typica ofrece un perfil limpio y dulce con una acidez agradable. Sirvió como base para muchas otras mutaciones y variedades.

Pacamara: El Gigante Centroamericano

Un cruce entre Pacas (mutación del Bourbon) y Maragogipe (conocida por sus granos grandes), la Pacamara produce granos de gran tamaño y ofrece una complejidad de sabores que pueden incluir notas florales, cítricas y achocolatadas. Es popular en El Salvador y otras partes de Centroamérica.

Maragogipe: El Grano Elefante

Conocida por sus granos excepcionalmente grandes, la Maragogipe es una mutación del Typica. Su sabor suele ser suave y delicado, aunque a veces puede carecer de la complejidad de otras variedades.

SL-28 y SL-34: Los Kenyanos de Alto Rendimiento

Desarrolladas en Kenia, estas variedades son apreciadas por su alta calidad y rendimiento. El SL-28 se caracteriza por su acidez brillante y notas afrutadas, mientras que el SL-34 ofrece un cuerpo más completo y notas complejas.

Caturra y Catuaí: Adaptabilidad y Productividad

Mutaciones del Bourbon, la Caturra (enana) y la Catuaí (cruce de Caturra y Mundo Novo) son conocidas por su alta productividad y adaptabilidad a diferentes altitudes. Ofrecen sabores dulces y cítricos.

Mundo Novo: El Híbrido Brasileño

Un híbrido natural de Bourbon y Typica, el Mundo Novo es una de las variedades más cultivadas en Brasil debido a su alta productividad y adaptabilidad. Presenta un sabor dulce y equilibrado.

Eugenioides: Un Ancestral con Baja Cafeína

Una especie de café ancestral con una composición genética distinta al Arábica y Robusta. Se caracteriza por su bajo contenido de cafeína y perfiles de sabor únicos que se están explorando.

Un Tesoro de Sabores por Descubrir

El mundo del café es mucho más rico y diverso de lo que a menudo imaginamos. Explorar estas variedades exóticas nos permite apreciar la increíble gama de sabores, aromas y experiencias que esta fascinante bebida tiene para ofrecer. Para los verdaderos entusiastas, la búsqueda de estas joyas es una aventura en sí misma.